Phát hiện món ăn làm giảm tuổi thọ, nhiều người vẫn ăn hằng ngày mà không biết
VOV.VN - Một nghiên cứu dài hạn trên 500.000 người trưởng thành cho thấy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn, đặc biệt là bệnh tim và tiểu đường.
Theo SciTech Daily, một nghiên cứu mới dẫn đầu bởi TS Erikka Loftfield từ Viện Ung thư quốc gia Mỹ chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ.
Trong nghiên cứu mới này, các nhà khoa học Mỹ đã phân tích dữ liệu của hơn 540.000 người, độ tuổi từ 50-71 khi bắt đầu tham gia nghiên cứu. Họ được thu thập dữ liệu trong vòng 23 năm. Một số người đã qua đời trong thời gian nghiên cứu.
Kết quả cho thấy những người có mức tiêu thụ UPF cao nhất sẽ có nguy cơ tử vong trong thời gian được theo dõi cao hơn 10% so với những người khác. Nguy cơ này xảy ra ở cả người có cân nặng bình thường lẫn béo phì, cả người có chế độ ăn uống tổng thể được coi là tốt lẫn thiếu lành mạnh.
“Kết quả nghiên cứu của chúng tôi ủng hộ một khối lượng lớn tài liệu, bao gồm cả nghiên cứu quan sát và thực nghiệm, cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến có tác động tiêu cực đến sức khỏe và tuổi thọ. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều điều chúng ta chưa biết, bao gồm cả những khía cạnh nào của thực phẩm siêu chế biến có thể gây ra rủi ro sức khỏe tiềm ẩn", TS Loftfield cho biết thêm.
Thực phẩm siêu chế biến (UPF) là những sản phẩm đã trải qua nhiều công đoạn xử lý công nghiệp, bao gồm các món ăn nhanh, ăn liền, món ăn nhẹ đóng gói, thịt nguội, bánh kẹo, nước ngọt...
Mới đây, các nhà nghiên cứu từ Trường Y khoa Charles E. Schmidt thuộc Đại học Florida Atlantic (Mỹ) đã phát hiện ra các món ăn và thức uống tiện lợi thuộc nhóm "thực phẩm siêu chế biến" có thể gây ra mức độ viêm cao hơn đáng kể, liên quan đến bệnh tim mạch và ung thư.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 9.254 người Mỹ trưởng thành, bao gồm các thông số liên quan đến chế độ ăn uống, nồng độ protein C phản ứng độ nhạy cao (hs-CRP) và các yếu tố sức khỏe khác. Trong đó, hs-CRP là một dấu hiệu đáng tin cậy của tình trạng viêm và là yếu tố dự báo mạnh mẽ của bệnh tim mạch
Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí The American Journal of Medicine, những người tiêu thụ nhiều hoặc tương đối nhiều món ăn và thức uống thuộc nhóm UPF - từ 40-79% lượng calo hàng ngày) - có mức hs-CRP cao hơn trung bình 11-14% so với những người tiêu thụ ít nhất.
Nguy cơ này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Người từ 50-59 tuổi có nguy cơ tăng các dấu hiệu viêm cao hơn 26% so với người 18-29 tuổi nếu ăn nhiều UPF.
Béo phì góp phần làm tăng nguy cơ này lên 80% so với những người có cân nặng khỏe mạnh. Những người hiện đang hút thuốc cũng có nguy cơ cao hơn 17% so với những người chưa bao giờ hút thuốc.
Ngoài bệnh tim mạch, viêm mạn tính còn được biết đến là nguyên nhân của ung thư và nhiều bệnh nghiêm trọng khác, mà theo các tác giả kết luận là ngang bằng với tác hại của việc hút thuốc lá. Từ lâu, nhóm thực phẩm này đã được các nhà khoa học liên kết với các rủi ro sức khỏe, ví dụ làm gia tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường type 2, bệnh tim mạch...
Các kết quả này một lần nữa nhấn mạnh những mối nguy tiềm ẩn mà những món ăn tiện lợi kiểu công nghiệp mạng lại, bất chấp việc bạn có bị tăng cân vì chúng hay không. Do đó, một chế độ ăn uống lành mạnh không chỉ là cách để bạn giữ dáng, giữ sức khỏe mà còn là một trong những yếu tố quyết định tuổi thọ.
5 nhóm người này phải cẩn trọng khi ăn thịt bò kẻo “rước họa vào thân”
VOV.VN - Thịt bò từ lâu được biết đến là "siêu thực phẩm" giàu protein, sắt và khoáng chất, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường cơ bắp. Tuy nhiên, do chứa hàm lượng đạm và chất béo bão hòa quá cao, thịt bò trở thành khắc tinh của một số bệnh lý, khiến tình trạng bệnh trở nặng nhanh chóng.
